Numa panela, despeje 3 xícaras de chá de água e tempere com o sal.
Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
Junte o fubá aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
Quando a massa começar a soltar da panela, acrescente mais 1 xícara de chá de água e continue cozinhando, mexendo sempre.
Junte mais 1 xícara de água e cozinhe, mexendo, até se soltar completamente do fundo da panela.
Pré aqueça o forno em temperatura média (170 graus).
Acrescente 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado e 2 colheres de sopa de manteiga.
Retire do fogo.
Espalhe a mistura uniformemente numa assadeira ou superfície untada.
Deixe esfriar e ficar firme.
Corte a massa em quadrados pequenos (ou em rodelas).
Passe-os no queijo parmesão restante e coloque-os numa forma refratária untada, ligeiramente sobrepostos.
Distribua as 2 colheres restantes de manteiga em pedacinhos sobre o nhoque e leve ao forno pré aquecido por cerca de 15 minutos.
Rendimento: