Cozinhe as batatas em água e sal.
Esmague-as ainda quentes e espere esfriar.
Depois de fria, acrescente a pimenta, as gemas de ovos e misture.
Vá colocando farinha de trigo aos poucos até dar o ponto de nhoque.
Faça rolinhos com a massa em superfície enfarinhada e corte.
Leve para cozinhar em água fervente (com um fio de óleo), até que subam.
Coe, empane os nhoques em farinha de trigo, coloque em uma panela com óleo quente e deixe fritar até que fiquem dourados.
Coloque em uma travessa, acrescente o queijo parmesão ralado e o alho poró.
Misture e sirva como acompanhamento.