Cozinhe as batatas com a casca, escorra a água e descasque-as.
àsse-as pelo espremedor ainda morns e junte os demais ingredientes, amassando bem.
Em uma base enfarinhada, faça rolinhos compridos e corte-os em pedaços.
Leve ao fogo uma panela com a água, o sal e o óleo e deixe ferver.
Coloque porções de nhoque e deixe cozinhar até subir à superfície.
Escorra o líquido e acomode-os em um refratário.
Molho
Leve o azeite ao fogo e frite o alho até dourar.
Acrescente a carne moída e deixe refogar.
Junte o purê de tomate, o açúcar, o sal, a pimenta, a água e o caldo de carne e deixe apurar.
Adicione a salsa, desligue o fogo e polvilhe o orégano por cima.
Regue o nhoque com o molho, polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva em seguida.