Preparate la polenta con la farina di mais, 1,25 l d’acqua e un pizzico di sale.
In un tegame con l’olio fate appassire le cipolle e le carote mondate e tritate. Rosolatevi il nasello, poi aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Regolate di sale, aggiungete gli spinaci puliti e proseguite la cottura per 2-3 minuti. Versate la polenta su un piatto da portata e servitela in tavola con il pesce e gli spinaci.