Passare nel frullatore il formaggio, la panna, il latte e la gelatina fino ad ottenere una crema omogenea. Distribuire in coppette individuali, o versare in uno stampo piccolo per budino unto con acqua . Portare in frigo per rassodare. Al momento di servire, sciogliere il dolce di guaiava con un pò d'acqua e versare ancora caldo sopra la mousse. Servire immediatamente.
Consigli: 1-si può usare la guaiava in crema e scaldare;
2-la mousse è neutra, quindi, si possono adizionare delle erbe, aglio, condimenti vari e fare una mousse di formaggio salata.
3-si può usare il pesto al posto della guaiava per fare una versione salata o aperitivo.