Umedeça a gelatina com 5 colheres (sopa) de água fria e dissolva com água quente.
Passe os tomates, salsinha, cebolinha, vinho e trutas defumadas no liquidificador e junte creme de leite, sal e gelatina.
Bata claras em neve firme e adicionar à Mousse, misturando bem.
Leve à geladeira durante 6 horas.
Sirva acompanhada do molho de ervas.
Molho de ervas
Misture no liquidificador o iogurte natural, açúcar, vinagre branco, sal, pimenta, salsinha, cebolinha, estragão, alfavaca e dill fresco (endro).