Dissolva a gelatina em um copo de água fervendo.
Bata no liquidificador maionese, ricota, gelatina, temperos, damasco e, por último, coloque o radicchio.
Deixe formar um creme, coloque este creme em uma forma untada com manteiga, leve para geladeira e deixe por 12 horas.
Desenforme no prato de servir, enfeite com uma folha de radicchio e molho.
Molho
Prepare uma calda de damasco e bata ligeiramente no liquidificar, para que fiquem aparecendo alguns pedaços do damasco.