Togliete la buccia a 3 limoni, solo la parte gialla, portate ad ebollizione un pentolino d’acqua, versatevi le bucce e quando inizia il bollore togliete la pentola dal fuoco, lasciate riposare per 5 minuti, quindi rimettete di nuovo sulla fiamma e ripetete l’operazione per 3 volte. Alla fine scolate le bucce.
Spremete i limoni e fate scaldare il succo con i semi di coriandolo e di senape. Dopo aver portato ad ebollizione aggiungete le bucce, il miele e l’aceto. Cuocete mescolando per 5 minuti, lasciate intiepidire e frullate finché la crema è omogenea.