Moqueca:
Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar. Enquanto isso, refogue no azeite de dendê com azeite de oliva, o alho, a cebola, o tomate, o cheiro verde, a cebolinha, a chicória e a pimenta cheirosa. Depois de refogado, acrescente o camarão seco e o peixe temperado. Frite rapidamente para dar uma cor. Reserve.
Creme de Milho:
No liquidificador, bata o milho verde, o leite, o leite de coco, o amido de milho e passe pela peneira. Reserve.
Montagem:
Coloque os ingredientes na seguinte ordem:
– Cubos de pirarucu refogado com os camarões
– O creme batido no liquidificador
– Decore com fatias de cebola, tomate, azeitonas, cebolinha, chicória
Tampe a panela e acenda o fogo para cozinhar. Dê preferência à panela de ferro. Sirva com arroz branco