Misture 2 colheres (chá) de mostarda com 2 colheres (sopa) de vinho branco.
Derreta a manteiga e junte a cebola picada, deixe cozinhar um pouco sem ganhar cor.
Junte o restante vinho branco, o caldo de peixe e o dry martini.
Deixe levantar fervura e em fogo médio, deixe reduzir até obter mais ou menos 250 ml.
Junte por fim as natas e deixe levantar fervura de novo e reduza para fogo médio, deixando cozinhar até obter 250 ml de molho ou a consistência desejada.
Junte a mistura de vinho branco com a mostarda.
Retifique os temperos.
Passe por um passador de rede.
Junte mais mostarda se desejar.