Aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa até dourar.
Adicione o leite aos poucos, mexendo fortemente para não formar grumos.
Acrescente a cebola, as gemas, e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.
Retire do fogo, e passe por uma peneira.
Junte a salsa e misture bem.
Se quiser, junte também ao molho, queijo ralado.