Fare bollire acqua con sale e buttare, al momento della bollitura, fagioli rossi, melanzane ripulite ed affettate, fagiolini verdi, patate, zucchini affettati ed alcuni cucchiai d’olio.
Quando questo intruglio di verdure sarà ben cotto si dovrà buttare la pasta (tagliatelle, bricchetti,o anche riso).
Quando a sua volta la pasta sarà cotta buttare nella pentola anche del pesto (tanto quanto una tazzina da caffè). Terminata la cottura servire con una buona spolverata di parmigiano.
La ricetta del minestrone alla genovese vede un altro gustoso impiego del pesto, che deve essere rigorosamente preparato, per rendere al meglio, col basilico che cresce sulle colline alle spalle della città di Genova.