Pulite la catalogna, lavatela, lessatela in abbondante acqua salata, poi scolatela e tagliatela grossolanamente.
Pestate la pancetta insieme con lo spicchio di aglio mettete il trito in una casseruola con l’olio extravergine di oliva e fatelo appassire per 10 minuti, aggiungete quindi al soffritto la catalogna e lasciatela insaporire per una decina di minuti a fuoco lento.
Versatevi sopra il brodo, portate ad ebollizione e aggiustatelo di sale, lasciandolo cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete la pasta portatela a cottura. Aggiungete il pecorino, sale e pepe, mescolate bene e servite la minestra di catalogna calda con una spolverata di prezzemolo, tritato finemente.