Sciacquate i ceci e trasferiteli in un tegame con l’alloro. Coprite con acqua abbondante e cuocere, su fiamma moderata, per 1 ora e 30 minuti.
A questo punto, eliminate l’alloro e unite il finocchietto e la cipolla. Riportate a bollore e lasciate cuocere per altre 2 ore.
Appena i legumi saranno cotti, salate, pepate, aggiungete le tagliatelle e portate a cottura
Prima di servire la minestra ai Ceci e Finocchetti aggiungete l’olio, mescolare e servire ben calda.