Mettete in una pentola a bordi alti, l’acqua e tutte le verdure (cipolla, zucchina, sedano, prezzemolo, aglio, carota e pomodoro), regolate di sale a vostro gusto e portate ad ebollizione e cuocete per 15 minuti.
Aggiungete a pioggia il semolino, mescolando con cura e fate cuocere per altri 15 minuti.
Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il burro ed il parmigiano.
Mescolate energicamente e servite la Minetra alla Viterbese calda.