Affettate le melanzane nel senso della lunghezza senza sbucciarle, salate ogni fetta con un pò di sale grosso e mettetele, tutte sovraposte, in un colapasta, schiacciandole con un peso per far perdere l’acqua amarognola. Spellate i pomodori dopo averli scottati in acqua bollente per pochi secondi, togliete i semi e tritateli grossolanamente, quindi lasciateli scolare in un colino per circa mezz’ora. Premete le fette di melanzana per fare uscire tutta l’acqua, asciugatele e cuocetele su una bistecchiera antiaderente senza condimento.
Condite i pomodori con olio, basilico sminuzzato e sale.
Disponete le melanzane su un piatto da portata, conditele con la salsa di pomodoro, il grana tagliato in scaglie e qualche ciuffetto di basilico. Lasciate insaporire per una decina di minuti quindi servite.