Matambre Com Abóbora Caramelada e Farofa de Erva-mate – Le Chef – Cozinha Elegante

Registrar ENTRAR Enviar Receita

Matambre Com Abóbora Caramelada e Farofa de Erva-mate

Ingredientes

Foto: Ligia Skowronski/Editora Globo
Carne
800 g de matambre (corte entre a pele e a costela de boi);
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
200 g de mirepoix (40 g de cenoura, 40 g de cebola, 40 g de alho-poró, 40 g de alho, 40 g de salsão e tomilho a gosto, tudo bem picado);
azeite a gosto;
300 ml de vinho tinto;
500 ml de caldo de legumes.
Abóbora
300 g de açúcar;
300 g de abóbora cabotiá cortada em cubos, com casca.
Farofa
100 g de farinha-d’água;
1 colher (sopa) de cebola picada;
50 ml de azeite;
10 g de erva-mate.

Etapas

Passo 1
Carne
1 Tempere o matambre com sal e pimenta e enrole, até formar um cilindro. Amarre com barbante para deixar bem firme. Sele o matambre em frigideira bem quente até dourar bem. Reserve.
2 Refogue o mirepoix com azeite até dourar. Acrescente o matambre e, em seguida, jogue o vinho tinto e solte a crostinha que tiver grudado no fundo. Cubra a carne como caldo de legumes e deixe cozinhar por 4 horas, em fogo bem baixo. Depois deixe esfriar, fatie e reserve.

Abóbora
1 Faça um caramelo como açúcar e acrescente a abóbora. Adicione água quente o suficiente para cobrir as abóboras e deixe cozinhar até ficar macia. Escorra e reserve.

Receita do Gshow.
Farofa
1 Refogue a farinha-d’água com a cebola e o azeite. Acrescente a erva-mate e misture bem. Sirva com o matambre e a abóbora.

Créditos da receita/fotos: divulgação/Internet/Le Chef

ou cancelar a resposta

Você deve estar autenticado para publicar um comentario

Todos os direitos reservados © 1997-2026 - Le Chef