Cozinhe a massa em água a ferver com sal, durante cerca de 8 minutos para que fique al dente. Depois de cozidos escorra-os bem num passador e passe-os por água fria, directamente debaixo da torneira.
Corte os queijos em pedacinhos e o fiambre (presunto) em tiras finas.
Numa taça de servir à mesa, misture as folhas de agrião, depois de lavadas e preparadas para salada, com o queijo e o fiambre (presunto). Salpique com cebolinho picado.
Tempere com azeite virgem, vinagre, sal e tomilho. Junte o macarrão já frio à salada e misture.
Lave bem os rabanetes e sem os descascar, corte-os em rodelas, enfeitando com elas a salada.