Lavate accuratamente le fragole, togliete il picciolo e stendetele ad asciugare su un telo. Pesate le fragole, mettetele in una casseruola dal fondo pesante, unite lo stesso peso di zucchero, ponete sul fuoco a fiamma media e iniziate a mescolare.
Quando il composto comincia a bollire, alzate la fiamma gradualmente e continuate la cottura per circa 25 minuti, sempre mescolando accuratamente.
Versate nei vasetti di vetro la marmellata di fragole ancora calda, lasciatela poi raffreddare e chiudete i vasi e riponete in luogo fresco e al buio.
Per ottenere un’ottima marmellata di fragole consigliamo all’acquisto di controllare che le fragole siano ben sode, di colore rosso uniforme, senza ammaccature o parti ammuffite. Le fragole vanno lavate accuratamente ma senza metterle a mollo, Dopo aver lavato le fragole per togliere il picciolo e la rosetta di foglie non dovete strappare, ma eseguire un movimento di torsione. La quantità di zucchero può essere anche inferiore ma si consiglia di non diminuirla oltre il 30% del peso delle fragole per garantirne la conservazione.