Numa tigela misture o queijo Minas curado, o amido de milho, as gemas, o ovo inteiro, o sal e o xerém de castanha de caju (castanha de caju picada) até ficar homogêneo.
Retire pequenas porções e enrole formando bolinhas (no tamanho de bolinhas de gude).
Frite rapidamente as bolinhas em óleo quente (aprox. – 180º C) de 3 ou 4 unidades por vez.
Retire-as com a escumadeira e escorra-as sobre papel absorvente. Sirva quente.
Se preferir, substitua o xerém de castanha de caju por nozes pecan ou amêndoas trituradas.