Para o Malai Kofta
Rale o queijo grosseiramente.
Misture todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea (cuidado com o sal, verifique o sabor do queijo antes).
Faça bolinhas e frite-as por imersão. Sirva quente com o molho quente.
Molho
Amasse os tomates formando um purê. Reserve.
Em uma panela bem quente, toste as sementes de coentro e triture-as em um pilão. Reserve
Na mesma panela, adicione a ghee, abaixe o fogo e junte o coco, o gengibre e as especiarias. Espere exalar o aroma dessa mistura (cuidado para não queimar).
Junte o purê de tomate, o creme de leite e o leite de coco. Deixe cozinhar até obter um molho cremoso (mexa de vez em quando).
Ajuste o sal e a pimenta do reino e sirva quente com os bolinhos.