Legate l’arista di maiale, poi mettetela in una casseruola con dell’olio, gli spicchi d’aglio e le foglie di prezzemolo.
Ponete la casseruola, che dovrà contenere a misura la carne, sulla fiamma vivace lasciando rosolare la carne.
Unite i semi di finocchio ed il vino rosso e fatelo evaporare sempre a fuoco alto.Salate e pepate, poi portate a cottura a fuoco basso ed a recipiente coperto.
Affettate la carne, nappatela con il sugo caldo e filtrato e servite.