Aqueça uma panela com o óleo, em fogo baixo, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione o tomate, a água, o louro, sal, pimenta, o açúcar e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Desligue e reserve.
Umedeça em uma vasilha, adicione a carne, a cebola, a farinha, o ovo, a salsa, sal, pimenta e amasse com as mãos até dar liga.
Modele as almôndegas com as mãos levemente úmidas, despeje no molho de tomate e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Cozinhe o macarrão conforme as instruções na embalagem.
Escorra e despeje em um refratário.
regue com o molho de almôndegas, polvilhe com parmesão e sirva em seguida.