Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue o bacon por 3 minutos.
Despeje a carne moída e refogue por 5 minutos.
Adicione a cenoura, a cebola, o alho e refogue até dourar.
Despeje o tomate, as azeitonas e a água.
Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até apurar.
Tempere com sal, pimenta, manjericão e misture o requeijão.
Reserve.
Em uma panela, cozinhe o macarrão em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.
Escorra e despeje em uma travessa.
Cubra com o molho, polvilhe com parmesão, decore como desejar e sirva.