Corte a maçã do peito em medalhões com aproximadamente 4cm de espessura, eliminando os excessos de gordura, deixando apenas a camada de gordura externa de cada um.
Coloque os medalhões em forma de U em espeto único, sendo 3 pedaços por espeto.
Corte 1 dos limões ao meio e tempere com ele a carne já espetada, em ambos os lados.
Espalhe sal grosso com a palma da mão sobre os dois lados da carne.
Leve à churrasqueira e coloque o espeto a 50cm do braseiro bem vivo.
Após sair a salmoura do lado de cima da carne (+ ou