Com cuscuz marroquino e mini-legumes, este corte suíno, que é uma tradição na ceia de natal, ganha novos sabores nesta receita da Chef Silvia Sivieri
Com cuscuz marroquino e mini-legumes, este corte suíno, que é uma tradição na ceia de natal, ganha novos sabores nesta receita da Chef Silvia Sivieri
Ferva o caldo de frango ou legumes com a manteiga.
Desligue o fogo, coloque o cuscuz no caldo quente, tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos.
Solte os grãos do cuscuz com a ajuda de um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Corte os legumes ao meio e doure-os a seco em uma frigideira antiaderente.
Derreta a manteiga e refogue rapidamente o alho.
Coloque os legumes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e salteie por 1 minuto. Adicione a salsinha picada antes de servir.
Tempere o lombo com o sal, a pimenta-do-reino, o alho e o gengibre.
Coloque em uma travessa e acrescente o capim-santo, o suco de laranja, o vinho branco, o açúcar mascavo, a cenoura, a cebola, o alho poró e as folhas de limão kaffir.
Cubra a travessa com papel-filme e leve à geladeira por uma noite.
Retire o lombo da marinada e seque bem a carne com um papel-toalha. Reserve a marinada.
Esquente bem uma panela de pressão, coloque um pouco de azeite e doure o lombo de todos os lados.
Despeje a marinada e acrescente o creme de leite, a água e a manteiga.
Tampe a panela e cozinhe, na pressão, por 1 hora (depois que começar a ferver). Apague o fogo, deixe sair a pressão, retire o lombo e reserve.
Coe o molho e volte ao fogo para reduzir um pouco, até ficar com a consistência desejada (cuidado para não engrossar demais).
Antes de servir, bata o molho no liquidificador para ficar bem liso. Sirva com o cuscuz marroquino e com os minilegumes.
Foto: Pinterest / Bunge
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