Corte em fatias as abobrinhas e as berinjelas e rale a cenoura.
Reserve.
Em uma frigideira antiaderente untada com um fio de azeite, grelhe as fatias de abobrinha e de berinjela.
Polvilhe um pouco de sal e pimenta.
Espalhe metade do molho no fundo de um refratário e coloque uma camada de abobrinhas e berinjelas.
Espalhe o creme de ricota e salpique as ervas picadas.
Repita o processo, regue com o restante do molho e salpique a cenoura ralada e o gergelim.
Leve ao forno médio (180C), preaquecido, por cerca de 10 minutos.
Sirva em seguida.