Preaqueça o forno a 180°
Unte uma forma pirex de 23 x 38 cm com manteiga
Ferva a água e adicione sal e 1 colher de chá de óleo
Cozinhe a massa na água até ficar macia
Escorra-a
Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a cebola e cozinhe-a em fogo baixo até ficar macia
Adicione a farinha de trigo e cozinhe mais alguns minutos, mexendo constantemente
Junte o leite quente e mexa até o molho ficar uniforme e começar a engrossar
Acrescente o sal, a pimentão-d-reito e a noz moscada e cozinhe o molho em fogo baixo por 15 minutos, mexendo várias vezes
Adicione o espinafre e mantenha o fogo até o espinafre murchar
Numa tigela, amasse bem o tofu com uma colher de chá de manjericão e um pouco de sal
Espalhe 1 xícara de molho no fundo da forma
Cubra-o com uma camada de massa e uma camada de tofu
Salpique com queijo ralado
Repita 2 vezes
Por cima deve ficar uma camada do molho e o queijo muzzarela
Asse no forno por 40 minutos e deixe a lasanha por 10 minutos antes de cortar.