Em uma panela, coloque o azeite, o alho, o açafrão, a cebola, a pimenta do reino e o peito de frango desfiado.
Refogue mexendo por 3 minutos e junte o caldo de galinha.
Coloque a polpa de pequi, misture bem e acrescente a água e o amido de milho.
Deixe cozinhar por mais 4 minutos.