Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 1 minuto.
Polvilhe com a farinha e frite por 2 minutos.
Despeje o leite, aos poucos, mexendo até que engrosse.
Acrescente o creme de leite, o requeijão, o parmesão, sal, pimenta, noz moscada e cozinhe por 2 minutos.
Retire do fogo e reserve.
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione o tomate, o peixe e refogue por 3 minutos.
tempere com sal, pimenta e retire do fogo.
Espalhe um pouco do molho branco no fundo de um refratário grande e intercale camadas de massa, do molho branco, de recheio e de mussarela, terminando em massa e molho.
Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 35 minutos.
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva em seguida.