Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e reserve o bacon e a gordura separados.
Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e polvilhe com a farinha.
Frite por 2 minutos, mexendo sempre.
Despeje o leite, aos poucos, e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
Misture o requeijão, o gorgonzola, sal, pimenta e noz moscada.
Retire do fogo e misture com o creme de leite.
Reserve.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça a gordura do bacon reservada e refogue o brócolis por cerca de 3 minutos.
tempere com sal, pimenta e misture metade do bacon.
Em um refratário médio, intercale camadas de molho, de massa, de refogado e de mussarela terminando em massa e molho.
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno preaquecido, por 45 minutos ou até gratinar.
Deixe descansar por 10 minutos, decore com o bacon restante e sirva em seguida.