Polvilhe as fatias de berinjela com a farinha antes de fritá-las.
Tempere com sal e pimenta.
Numa forma, intercale um pouco de molho de tomate, as berinjelas fritas, a mussarela, o manjericão e por último o parmesão.
Repita o processo até completar a forma.
Leve ao forno previamente aquecido a 230 graus C por cerca de 20 minutos.
Sirva em seguida.