Comece preparando o recheio de yakisoba.
Numa panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, junte ½ kg de coxão mole e refogue até dourar a carne.
Acrescente a cebola e refogue por mais 2 minutos.
Junte 1 ½ xícaras (chá) de água quente, 1 tablete de caldo de carne e mexa até dissolver.
Acrescente ½ maço de couve flor, ½ maço de brócolis, 1 cenoura, 1 pimentão verde e deixe cozinhar até ficar al dente.
Junte a acelga, 2 colheres (sopa) de molho de soja, 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em ½ xícara (chá) de água e cozinhe por 10 minutos e reserve.
Prepare o molho branco.
Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Junte 1 litro de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada.
Retire do fogo e reserve.
Prepare o molho de tomate. Numa panela média aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho, junte os 6 tomates, ½ litro de polpa de tomate e 1 xícara (chá) de água.
Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano.
Retire do fogo e reserve.
Monte a lasanha num refratário médio (35 x 22cm).
Divida o molho branco, o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e o recheio de yakisoba e as fatias de mussarela em 2.
Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho de tomate, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de yakisoba, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de yakisoba, tiras de lasanha, molho de tomate, molho branco e finalmente queijo parmesão ralado.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200 grausC) por 25 minutos.
Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 5 minutos antes de finalizar o tempo.
Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.