Para a massa, bata o leite, o ovo, a margarina, a farinha e o fermento no liquidificador e deixe descansar por 10 minutos.
Em uma frigideira antiaderente untada, em fogo médio, despeje conchas da massa e frite, virando, até dourar dos dois lados.
Retire do fogo e reserve em um prato.
Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cenoura e a carne até dourar levemente.
Adicione o alho, o salsão, a cebola, a pimenta e refogue por 5 minutos ou até dourar.
Acrescente a azeitona, a polpa de tomate, sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até encorpar.
Retire do fogo e reserve.
Para o molho branco, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga, polvilhe a farinha e frite por 1 minuto, mexendo.
Despeje o leite, aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo, tempere com sal, pimenta, noz moscada e misture com o parmesão até homogeneizar.
Em um refratário médio, intercale camadas do recheio de carne, da massa e do molho branco, terminando em recheio à bolonhesa.
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 15 minutos ou até derreter e dourar levemente.
Retire do forno e sirva.