Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos.
Polvilhe com a farinha e frite por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
Despeje o leite, aos poucos, sem parar de mexer e cozinhe até que engrosse.
Tempere com sal, pimenta, noz moscada e reserve.
Misture a mussarela, o queijo prato e o provolone em uma vasilha e reserve.
Em um refratário médio, intercale camadas de molho branco, de massa, de queijos e de requeijão, terminando em massa e molho.
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 35 minutos.
Deixe descansar por 10 minutos e polvilhe com o bacon frito.
Sirva em seguida.