Reserve o pão de fôrma e a alface.
Em uma tigela, misture a ricota com o picles, a maionese, a azeitona e tempere com sal e pimenta do reino até incorporar.
Passe o patê em metade das fatias de pão, coloque alface e cubra com as fatias de pão restantes.
Corte os lanchinhos em 4 partes.
Decore com picles e conserve na geladeira até a hora de servir.