Em uma tigela, misture o tomate sem sementes, a cebola, o azeite, o vinagre e tempere com sal, orégano e salsa a gosto.
Em uma frigideira antiaderente, frite a calabresa na própria gordura, em fogo médio, até dourar.
Coloque a mussarela sobre a linguiça e cubra com uma tampa.
Deixe por 2 minutos.
Retire com uma espátula, coloque no pão francês, cubra com o tomate temperado e sirva.