Se utilizzate stecchini di legno, immergeteli prima dell’uso in acqua fredda per 30 minuti.
Mescolate bene la cipolla con il coriandolo tritato, le spezie, lo zucchero e la carne, poi salate e pepate.
Date al composto la forma di tante salsicce, avvolgendole intorno agli stecchini, quindi spennelatele leggermente d’olio.
Grigliate i kebab sulla carbonella ardente, girandoli spesso, per 15-20 minuti, finché non saranno completamente cotti. Sistemateli su un letto di bulgur, o di riso, e guarnite con le foglioline di coriandolo. Servite, accompagnando eventualmente con insalata mista.