Descasque e lave os espargos e corte grosseiramente as pontas,leve a cozer em agua a ferver temperada de sal e a pitada de acucar cerca de 15 min. Para a marinada, misture o sumo de 1/2 limao com a mostarda e 2 colher(es) sopa de fond (agua onde cozeu os espargos)tempere com sal e pimenta e misture fortemente o oleo. Escorra os espargos e corte em pedacos e misture com a marinada,deixe repousar um pouco. Descasque, lave e raspe grosseiramente as batatas e misture a gema de ovo tempere com sal e pimenta, aqueca oleo numa frigideira e va fritando cerca de 12 kartoffelpuffer deixando alourados e estaladicos. Disponha os kartoffelpuffer,espargos e o salmao em pratos e decore com dill e gomos de limao.
******Guten Appetit******