Preriscaldate il forno a 280°.Lavate con cura il pollo ed asciugatelo. Porlo in un piatto da cottura e cucinarlo fino a completa cottura (circa 30 m).
Nel frattempo porre dell’olio in una casseruola, riscaldarlo ed aggiungere le cipolle tagliate ed il cardamomo, mescolando costantemente fino a doratura.
Quindi aggiungete il brodo di pollo e l’acqua, ulteriore cardamomo, il pomodoro ed il relativo concentrato, la polvere d’aglio, la scorza del limone, la cannella, il sale, l’uva passa e quindi le cipolle.
Cuocere il tutto a fuoco piuttosto alto, mescolando di tanto in tanto, per un paio di minuti.Quindi aggiungere il riso. Portate il tutto ad ebollizione e quindi abbassare la fiamma. Proseguire la cottura a fuoco lento per circa 15 minuti, verificando di tanto in tanto che il riso assorba il liquido avendo cura di non mescolarlo.
A cottura completa sia del riso che del pollo, disponete il riso su un vassoio e ponetevi sopra le cosce di pollo. Servite.