Per la crema di tonno: 1 lattina di tonno in pezzi, 2 cucc di panna, 1 cucc di coriandolo, 1 cucchiaino di crema di cipolla e 1 cucchiaino di olio di oliva, mescolare bene e mettere nel freezer.
Per la base: Alcuni fogli di lattuga, piccoli pezzi di 1 pera con limone sopra per non annerire, 10 fragole, 1/2 barbabietola, 1 pomodoro e 6 noci del Brasile.
Per la salsa: 3 cucc di panna, senape qb e 1 cucc di miele. Mescolare con la frusta.
Addaggiare su un piatto da portata con il tonno che è nel freezer in mezzo e versare sopra la salsa.