Preparare il condimento mescolando in una ciotola l’olio, l’aceto, il succo di limone ed il coriandolo. Regolate di sale e di pepe e mescolate.
Unite i pomodori, la cipolla, il cetriolo, le olive, la feta ed il coriandolo e mescolate bene. Distribuite nei singoli piatti, guarnite con le foglie di prezzemolo e servite con il pane pitta.