Preparate innanzitutto il condimento. Mescolate la polvere di senape e l’aceto, poi mescolatevi gradualmente l’olio, lo yogurt, il rafano e lo zucchero. Fate riposare per 30 minuti.
Mettete le foglie di lattuga in una ciotola capiente. Mescolate di nuovo il condimento, poi versatene metà sulle foglie, e mescolate leggermente utilizzando due cucchiai.
Sistemate le foglie di lattuga su 4 piatti individuali insieme ai pomodori, il cetriolo e la trota. Unite a cucchiaiate il restante condimento e servite subito.
II sale non dovrebbe essere necessario in questa ricetta, perché la trota affumicata è già salata. Il rafano si sposa bene con la trota affumicata, così come col roast beef.In questa ricetta, mescolato con lo yogurt, diventa un condimento deliziosamente piccante. E’ possibile aromatizzare ulteriormente la ricetta decorando il piatto con dei mezzi spicchi di pompelmo rosa spellati.