Prendete il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a fettine sottili, tagliate la zucchina a bastoncini e i pomodori a piccoli pezzi.
Fate bollire una pentola d’acqua, aggiungete il succo di limone e l’olio extravergine di oliva, poi versate la pasta; poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere col coperchio per circa 20 minuti o fino a quando la pasta è al dente.
Nel frattempo mescolate il succo di limone e gli oli per la salsa in una grossa ciotola; a parte scolate dall’olio e dissalate i filetti di acciuga in un poco di latte.
Scolate accuratamente la pasta. Versatela nella ciotola e girate bene per condirla; lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto.
Amalgamate gli altri ingredienti della salsa e uniteli alla pasta con il peperone, le zucchine e i pomodori.
Scolate le acciughe, asciugatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e aggiungetele al resto. Girate bene per distribuire il tutto e servite.