Portate ad ebollizione abbondante acqua in una pentola e tuffatevi la granseola facendola cuocere per 10 minuti. Scolatela, estraete tutta la polpa e mettetela in una terrina.
Fate rassodare l’uovo ed estraete il tuorlo. In una ciotola sbattete con una forchetta l’olio con il succo di limone, la polvere di macis e un pizzico di sale e pepe.
Lavate con cura le foglie del lattughino, asciugatele, mettetele in una ciotola, conditele con la metà del composto di olio, limone e macis e disponetele nei piatti.
Lavate l’erba cipollina ed il prezzemolo, tritateli e mescolateli alla polpa di granseola. Irrorateli con l’altra metà del condimento e distribuite il composto sull’insalata. Al centro della polpa di granseola briciolare il tuorlo dell’uovo sodo.
La pellicina esterna della noce moscata, essiccata e tritata, si chiama macis ed è una spezia che fa parte della polvere di curry.