Pelate la melagrana, estraete i chicchi e teneteli da parte. Portate a ebollizione una pentola colma d’acqua a fuoco alto.
Eliminate le parti legnose degli asparagi. Sbollentateli per 3 minuti o finché saranno teneri. Passateli sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
Distribuite equamente gli asparagi in quattro piatti da portata. Unite i semi di melagrana e coprite con dei pezzettini di caprino.
Emulsionate l’olio e l’aceto balsamico in una ciotola. Versate il condimento sui piatti, salate, pepate a piacere e servite subito.