Mondate gli spinaci, lavateli perfettamente e asciugateli accuratamente, ma senza strizzarli.
Sbattete in una ciotola il succo di limone, 2 prese di sale, il pepe e 4 cucchiai di olio. Sbucciate la pera, eliminatene il torsolo, tagliatela a fettine sottilissime e conditelasubito con 2 cucchiai di citronette. Riunite in un’insalatiera gli spinaci, disponetevi sopra gli spicchi di pera e le scaglie di parmigiano.
Condite con la salsina rimasta, mescolate, cospargete di semi di girasole e servite subito.
Oltre al gusto e all’estetica, un’insalata giova alla salute. Ma i pregi non finiscono qui: le insalate sono spesso facili, rapide e divertenti da preparare, parola di chef.