Lavate i germogli, raschiate le carote, lavate e tagliate i pomodori a fette.
In una terrina riunite i germogli ben scolati, le carote tagliate a julienne, le fette di pomodori, unite le scaglie di parmigiano.
Condite l’insalata con l’olio e l’aceto e il sale, mescolate e servite.
I germogli di soia si trovano in tutti i supermercati, ma si possono fare anche in casa con poca spesa e poco tempo e come anche altri tipi di germogli dovrebbero far parte della nostra alimentazione.