Lavate e pulite l’insalata eliminando la base, tagliate i cespi a metà nel senso della lunghezza e disponeteli in una teglia unta con 1O g di burro. Salate e pepate.
Sbriciolate finemente il dado, distribuitelo sulla belga e bagnate con un bicchiere di acqua calda per scioglierlo.
Scolate e sciacquate i capperi, versateli sull’insalata quindi disseminatela con il burro rimanente tagliato a flocchettini.
Versate il vino, spolverizzate con pangrattato e fate cuocere per 20 minuti in forno a 180° C.