Retire as vísceras da lula e lave-as.
Corte as pernas em 2cm de comprimento e o restante em rodelas de 1cm.
Corte o nabo em hantsukigiri
Leve para cozinhar durante 10 minutos em uma água que foi usada para lavar o arroz.
Em uma outra panela, leve para cozinhar os ingredientes do caldo e assim que começar a ferver acrescente o sake, o açúcar, o shoyu e o sal.
Adicione o nabo e continue cozinhando.
Assim que o nabo estiver macio, acrescente as lulas reservadas e deixe cozinhar apenas por alguns minutos no fogo alto.
Retire do fogo, salpique as cebolinhas e sirva.